Mit dem Rechtsanspruch auf Ganztag wird die Mittagsverpflegung an Grundschulen für Kommunen zur Pflichtaufgabe. Caterer und andere Beteiligte fordern verbindliche, bundesweit geltende Qualitätsstandards. Das Bundesernährungsministerium will an Empfehlungen festhalten.
Von Merle Heusmann
Mit dem Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung für Erstklässler wird die Mittagsverpflegung an Grundschulen für Kommunen deutschlandweit zur Pflichtaufgabe. Caterer und andere Beteiligte fordern verbindliche, bundesweit geltende Qualitätsstandards. Das Bundesernährungsministerium und Vertreter des Bildungssektors wollen an Empfehlungen festhalten.
Von Merle Heusmann
Mangelernährung wird in Deutschland systematisch übersehen. Die geplante Einführung verpflichtender Ernährungsscreenings ist ein wichtiger Schritt – doch entscheidend ist, dass daraus endlich eine strukturierte Versorgung entsteht, schreibt Hendrik Rosery vom Gemeinschaftsverpfleger apetito.
Von Hendrik Rosery
In einem Forschungsprojekt haben Wissenschaftler der Charité und des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung das Essen in Krankenhäusern und Seniorenheimen untersucht. Im Interview legt die Ernährungsmedizinerin Lisa Pörtner dar, warum sich die Verpflegung in den Einrichtungen dringend verbessern muss und dafür auch politische Maßnahmen notwendig sind.
Von Merle Heusmann
Die Ökologin Saskia Richartz setzt sich beim Berliner Ernährungsrat für eine integrative Ernährungswende ein. Das von ihr koordinierte Projekt „Foodclic“ baut unter anderem auf Gemeinschaftsverpflegung, um Ernährungsarmut zu bekämpfen. Mit ihrer Arbeit will Richartz einen Raum besetzen, der sonst politisch eher vernachlässigt wird.
Von Merle Heusmann
Vier Kitas und fünf Schulen in Schleswig-Holstein haben im Rahmen des Projekts „Essen mit Zukunft“ eine gesündere und nachhaltigere Verpflegung getestet – mit deutlich weniger Fleisch. Das Ergebnis: Alle Einrichtungen wollen auch nach der Testphase dabei bleiben.
Von Merle Heusmann
Digitalisierung, Klimawandel und Lebensmittelkosten stellen die Gemeinschaftsverpflegung derzeit vor Herausforderungen, eröffnen aber auch Potenziale. Zu diesem Ergebnis kommt eine neue Marktstudie im Auftrag der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) und des Deutschen Instituts für Gemeinschaftsgastronomie (DIG).
Von Merle Heusmann
Wie will die künftige Koalition von Union und SPD auf die Ernährung Einfluss nehmen? Der Koalitionsvertrag gibt nur wenig Aufschluss darüber und lässt viel Interpretationsspielraum. Ambitionen sind kaum erkennbar – und doch hält sich die Politik viele Möglichkeiten offen.
Von Merle Heusmann
Um Treibhausgase aus der Landwirtschaft zu reduzieren, will Dänemark den Konsum tierischer Produkte senken und den Verzehr alternativer Proteinquellen steigern. Ein wichtiger Hebel für die Ernährungswende ist die Erhöhung pflanzlicher Angebote in der Außer-Haus-Verpflegung. Auch Portugal und Deutschland haben dieses Potenzial erkannt.
Von Kira Huth
Die deutsche Branche für alternative Proteine könnte eine weltweite Führungsposition im Bereich der Proteindiversifizierung einnehmen, heißt es in einer neuen Studie. Möglich werden könnte dies jedoch nur durch umfassende öffentliche Investitionen und Unterstützung im Hinblick auf die Zulassung von neuartigen Lebensmitteln.
Von Kira Huth
