Alternative Proteine: Zulassungsprozess und Marktzugang stellen Food-Start-ups vor Herausforderungen
Das deutsche Start-up Bluu will kultivierten Fisch auf den europäischen Markt bringen. Doch dafür muss es das komplexe EU-Zulassungsverfahren passieren. Start-ups, deren alternative Proteinprodukte nicht unter die Novel-Food-Verordnung fallen, stehen derweil vor anderen Hürden – vor allem bei Skalierung und Marktzugang.
