Das deutsche Start-up Bluu will kultivierten Fisch auf den europäischen Markt bringen. Doch dafür muss es das komplexe EU-Zulassungsverfahren passieren. Start-ups, deren alternative Proteinprodukte nicht unter die Novel-Food-Verordnung fallen, stehen derweil vor anderen Hürden – vor allem bei Skalierung und Marktzugang.
Von Merle Heusmann
Als Group Director Public Affairs steuert Emilie Bourgoin von Köln, Berlin und Brüssel aus die politische Arbeit der Rewe Group. Neben der Interessenvertretung des Konzerns verantwortet sie auch dessen 2023 gegründetes Kompetenzzentrum Landwirtschaft. Kein Zufall, denn Bourgoins Ziel ist es, die Wogen zwischen allen Teilen der Wertschöpfungskette zu glätten.
Von Redaktion Table
Mit einer Proteinstrategie will das Bundeslandwirtschaftsministerium die Produktion und Vermarktung alternativer Proteine für die Humanernährung hierzulande stärker in den Fokus rücken. Im Frühsommer soll das Papier vorliegen. Doch es bleibt die Frage, wie anschlussfähig die Themensetzung für eine neue Regierung sein wird.
Von Merle Heusmann
Ein Rechtsgutachten des Verbands Lebensmittel ohne Gentechnik (VLOG) warnt, Lebensmittelhersteller könnten durch die geplante Deregulierung der neuen Gentechnik in der EU Schaden nehmen. Die Branche selbst zeichnet ein weniger eindeutiges Bild.
Von Julia Dahm
Keine Mehrwertsteuer auf Obst und Gemüse, dafür erhöhte Sätze auf Fleisch und Milch: Solche Anpassungen in europäischen Ländern würden der Gesundheit, der Umwelt und der Wirtschaft zugutekommen. Das zeigen Wissenschaftler der University of Oxford und des Thünen-Instituts in einer Folgenabschätzung.
Von Merle Heusmann
Der Ökomarkt in Deutschland wuchs vergangenes Jahr um mehr als fünf Prozent. Gleichzeitig verlor der Biofachhandel weiter Marktanteile an Supermärkte, Discounter und vor allem Drogeriemärkte.
Von Caspar Dohmen
Wer in Deutschland Essen zum Mitnehmen bestellt, sollte seit 2023 auch ein Angebot für eine Mehrwegverpackung bekommen. Manche Gastroketten halten sich aber nicht an die Regel, klagt die Deutsche Umwelthilfe (DUH).
Von Redaktion Table
Im Kampf gegen Fettleibigkeit bei Minderjährigen verbietet die britische Regierung ab Oktober 2025 tagsüber Fernsehwerbung für Lebensmittel mit hohem Fett-, Salz- und Zuckergehalt. Warum Deutschland noch nicht so weit ist und auch sonst ernährungspolitisch weniger reguliert, erklärt der Gesundheitsökonom Tobias Effertz von der Universität Hamburg im Interview.
Von Merle Heusmann
Nach langem Ringen haben die Vertreter des Europäischen Parlaments die sechs Exekutiv-Vizepräsidenten der Kommission sowie den Gesundheits- und Tierwohlkommissar bestätigt. Damit steht nur noch die finale Parlamentsabstimmung über die gesamte Neubesetzung der Kommission aus.
Von Till Hoppe
Ohne regionale Mühlen, Molkereien oder Bäckereien können die Bio-Ziele nicht erreicht werden. Die neue Regierung muss die Bedeutung des Lebensmittelhandwerks erkennen – auch für den ländlichen Raum.
Von Experts Table.Briefings
Lebensmittel sind nicht nur Nährstofflieferanten, sondern reflektieren auch Kultur und Tradition. In der globalen Landschaft beeinflussen sie Wirtschaft und Umwelt maßgeblich. Besonders die Produktion tierischer Produkte verursacht hohe Treibhausgasemissionen. Die Umwandlung von Ökosystemen in Agrarland verursacht Entwaldung und schadet der Biodiversität. Die Art, wie wir Lebensmittel produzieren und konsumieren, beeinflusst direkt das Klima. Es ist essentiell, Lebensmittelkategorien und ihre klimatischen Auswirkungen zu verstehen, um nachhaltige Entscheidungen zu treffen. Lesen Sie hier aktuelle News zu Lebensmitteln und der Lebensmittelproduktion von der Table.Media-Redaktion.
Lebensmittel können auf verschiedene Weisen kategorisiert werden, je nachdem, welches Kriterium man zugrunde legt. Eine gängige Einteilung von Lebensmitteln basiert auf ihrer Herkunft, ihrem Nährstoffgehalt und ihrer Verwendung. Hier sind einige gängige Kategorien.Grundnahrungsmittel:
Getreide: Weizen, Reis, Mais, Hafer, Gerste, Roggen.
Hülsenfrüchte: Bohnen, Linsen, Erbsen, Kichererbsen.
Kartoffeln und Wurzelgemüse: Kartoffeln, Karotten, Rüben.
Obst und Gemüse:
Obst: Äpfel, Bananen, Orangen, Beeren, Trauben.
Gemüse: Brokkoli, Spinat, Paprika, Zucchini, Tomaten.
Tierische Produkte:
Fleisch: Rind, Schwein, Geflügel, Lamm.
Fisch und Meeresfrüchte: Lachs, Thunfisch, Garnelen, Muscheln.
Milchprodukte: Milch, Joghurt, Käse, Butter.
Eier: Hühnereier, Wachteleier.
Fette und Öle:
Pflanzenöle: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl.
Tierische Fette: Butter, Schmalz.
Süßwaren und Snacks:
Süßigkeiten: Schokolade, Bonbons, Kekse.
Snacks: Chips, Nüsse, Popcorn.
Getränke:
Alkoholische Getränke: Bier, Wein, Spirituosen.
Nicht-alkoholische Getränke: Wasser, Säfte, Tee, Kaffee.
Gewürze und Kräuter:
Gewürze: Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chili.
Kräuter: Basilikum, Oregano, Petersilie, Rosmarin.
Genussmittel:
Kaffee und Tee: Grüner Tee, Schwarzer Tee, Kaffeebohnen.
Alkohol: Bier, Wein, Whisky.
Nahrungsergänzungsmittel: Vitamine, Mineralien, Proteinpulver.
Fertigprodukte: Tiefkühlgerichte, Konserven, Fertigsoßen.
Diese Kategorien können weiter unterteilt oder kombiniert werden, je nachdem, welchen spezifischen Fokus oder welches Kriterium man betrachtet. Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Kategorisierung je nach Kultur und Region variieren kann.
Lebensmittel spielen in Deutschland eine zentrale Rolle, sowohl kulturell als auch wirtschaftlich. Hier sind einige Punkte, die die Bedeutung von Lebensmitteln in Deutschland hervorheben:
Kulturelle Bedeutung: Die deutsche Küche ist vielfältig und spiegelt die regionalen Unterschiede des Landes wider. Traditionelle Gerichte wie Bratwurst, Sauerkraut, Sauerbraten und Brezeln sind international bekannt und werden oft mit der deutschen Kultur in Verbindung gebracht.
Wirtschaftliche Bedeutung: Deutschland ist einer der größten Lebensmittelexporteure der Welt. Die Lebensmittelindustrie ist ein bedeutender Wirtschaftszweig, der Arbeitsplätze schafft und zum Bruttoinlandsprodukt des Landes beiträgt.
Gesundheit und Ernährung: In den letzten Jahren hat das Bewusstsein für gesunde Ernährung und nachhaltige Lebensmittelproduktion zugenommen. Bio-Lebensmittel, regionale Produkte und vegetarische/vegane Ernährungstrends haben an Popularität gewonnen.
Regulierung und Sicherheit: Deutschland hat strenge Vorschriften und Standards für die Lebensmittelsicherheit. Dies gewährleistet, dass die Lebensmittel, die den Verbrauchern angeboten werden, sicher und von hoher Qualität sind.
Forschung und Entwicklung: Es gibt zahlreiche Forschungsinstitute und Universitäten in Deutschland, die sich mit Lebensmitteltechnologie, Ernährungswissenschaften und verwandten Bereichen beschäftigen.
Soziale Aspekte: Gemeinsame Mahlzeiten, sei es zu Hause, in Restaurants oder bei Festen, sind ein wichtiger Bestandteil des sozialen Lebens in Deutschland.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Lebensmittel in Deutschland nicht nur eine Grundbedürfnisbefriedigung darstellen, sondern auch kulturelle, wirtschaftliche und soziale Aspekte des täglichen Lebens beeinflussen.
Die Lebensmittelproduktion hat erhebliche Auswirkungen auf den Klimawandel. Hier sind einige der Hauptwege, wie Lebensmittel und die Lebensmittelproduktion den Klimawandel beeinflussen:
Treibhausgasemissionen: Die Lebensmittelproduktion, insbesondere die Tierhaltung, ist für einen erheblichen Anteil der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich. Rinder, insbesondere Kühe, produzieren Methan, ein Treibhausgas, das viel potenter ist als Kohlendioxid.
Entwaldung: Große Flächen von Wäldern, insbesondere im Amazonasgebiet, werden gerodet, um Platz für Weideflächen oder den Anbau von Futtermitteln wie Soja zu schaffen. Wälder sind wichtige Kohlenstoffspeicher, und ihre Zerstörung setzt große Mengen an Kohlendioxid frei.
Wasserverbrauch: Die Lebensmittelproduktion, insbesondere der Anbau von Nutzpflanzen und die Tierhaltung, verbraucht große Mengen an Wasser. In einigen Regionen führt dies zu Wasserknappheit und beeinflusst das lokale Klima.
Landnutzungsänderungen: Die Umwandlung von natürlichen Ökosystemen in landwirtschaftliche Flächen kann den Boden degradieren, die Biodiversität verringern und zur Freisetzung von Treibhausgasen beitragen.
Transport: Der Transport von Lebensmitteln über weite Strecken, oft über Kontinente hinweg, verbraucht Energie und produziert Treibhausgase.
Verschwendung: Ein erheblicher Teil der weltweit produzierten Lebensmittel wird verschwendet. Dies bedeutet, dass alle Ressourcen, die in ihre Produktion investiert wurden, einschließlich Wasser, Land und Energie, ebenfalls verschwendet werden.
Verwendung von Düngemitteln und Pestiziden: Die Verwendung von synthetischen Düngemitteln und Pestiziden in der Landwirtschaft kann zur Freisetzung von Treibhausgasen beitragen und hat Auswirkungen auf die Wasserqualität und -quantität.
Um die Auswirkungen der Lebensmittelproduktion auf den Klimawandel zu verringern, sind verschiedene Strategien erforderlich, darunter eine nachhaltigere Landwirtschaft, die Verringerung von Lebensmittelverschwendung, der Schutz und die Wiederherstellung von Wäldern und die Förderung von Ernährungsgewohnheiten, die weniger ressourcenintensiv sind (z. B. der Verzehr von weniger Fleisch oder der Konsum von lokal produzierten Lebensmitteln).
