Entenleber aus dem Bioreaktor – ist der Markt bereit für kultivierte Fleischspezialitäten?
Foie Gras ist eine umstrittene Delikatesse. Erstmals hat ein Unternehmen die Zulassung für Entenleberpastete aus kultivierten Zellen beantragt. Doch regulatorische Unsicherheiten, hohe Produktionskosten und Verbraucherakzeptanz sind kritische Faktoren.
