Essen die Deutschen nach jahrelangem Rückgang des Konsums wieder mehr Fleisch? Kurt Gedrich, Projektleiter der Bayerischen Ernährungsstudie, ist skeptisch. „Ich wäre vorsichtig, eine Trendwende auszurufen“, sagte er im Interview mit Table.Briefings. Zum einen steige laut der kürzlich veröffentlichten Versorgungsbilanz Fleisch allein der Konsum von Geflügelfleisch, der von Schwein und Rind gehe dagegen weiter zurück. Zum anderen hätten alle Statistiken und Befragungen spezifische Blindstellen. Welche das sind, lesen Sie im Agrifood.Table. Frederik Bombosch
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